Fläskkotlett med svamp
Foto: Ingvar Eriksson
Fläskkotlett med svamp
Av: Markus Aujalay
Från: Mina favoriter från Barcelona
10 ingredienser
En gräddig rätt bestående av fläskkotlett och svamp med inslag av citrusfrukt.
Runt Medelhavet rinner försvarliga mängder olivolja ner i maten, så även i Katalonien. Men man använder även mängder av smör, grädde och andra mejeriprodukter. Svamp och grädde är perfekta kamrater i matlagningssammanhang. Citronskalet lättar upp den rustika rätten. /Markus Aujalay
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 4 fläskkotletter
- olivolja
- smör
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
- 400 g blandad svamp
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 1 citron, skal
- 1,5 dl vispgrädde
- persilja, rikligt med grovt skuren
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 100°.
- Bryn fläskkotletterna hastigt i olivolja och smör i en stekpanna, tills de fått fin
- färg.
- Salta och peppra.
- Lägg över i en ugnsfast form.
- Stek kotletterna klara i ugnen 20 minuter.
- Stek svampen i olivolja på hög värme i en stekpanna någon minut.
- Tillsätt vitlök och citronskal, stek ytterligare 1 minut.
- Häll på grädde och låt koka ihop något.
- Smaka av med salt och peppar.
- Vänd ner persiljan i såsen och servera den till kotletterna.
