Salta och peppra rödingen och häll över lite smör/rapsolja. Lägg i ugnsäker form och baka i ugn på 150 grader ca 20 minuter. Skala gurkan och skiva tunt. Riv citronskal och pressa saften och häll på gurkan. Koka sockerärtorna i saltat vatten 2 minuter och kyl snabbt. Blanda med gurka, spenat, dill och smaka av med salt, peppar och lite olivolja. Blanda senap och creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
