15 november 2007
Buljongfondue med tre dippsåser
Du behöver
Fonduebuljong:
- 1 liter hönsbuljong
- 2 st röd chili, grovt hackad
- 2 st citrongräs, grovhackade
- 2 st vitlöksklyftor, grovhackade
- 4 st limeblad
- 0,5 dl japansk soya
- 3 msk risvinäger
- 3 msk mirin
- lite färsk koriander
- salt
Sesamdipp:
- 2 st scharlottenlök, finhackad
- 3 msk sesamolja
- 3 msk rapsolja
- 0,5 dl japansk soya
- 2 msk risvinäger
- 1 tsk senapspulver
- 3 msk vatten
- 1 msk socker
- salt
- peppar
Soya- och chilidipp:
- 2 dl majonäs
- 0,5 dl creme fraiche
- 1 msk sambal oelek
- 2 msk soya
- 1 lime, saften
Ingefäradipp:
- 2 st röd chili
- 1 st vitlöksklyfta
- 3 st lime (saften av)
- 2 msk chilisås
- 2 msk ketchup
- 0,5 dl vatten
- 1 bit färsk ingefära, skalad
Gör så här
- Fonduebuljong:
- Koka upp buljongen och tillsätt övriga ingredienser. Smaka eventuellt av med mer soya och salt. Låt stå och dra 10
- Minuter. Sila och häll i fonduegrytan.
- Sesamdipp:
- Sautera lök utan att den tar färg. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp. Låt kallna och servera.
- Soya- och chilidipp:
- Blanda samtliga ingredienser och smaka eventuellt av med mer soya.
- Ingefärsdipp:
- Mixa samtliga ingredienser och smaka av med salt, socker och peppar.
