Marinerade jordgubbar med mascarponekräm & brigadeiro
Marinerade jordgubbar med mascarponekräm & brigadeiro
14 ingredienser
45 m
Underbart söta jordgubbar kombineras med syrlig mascarponecreme och den brasilianska specialiteten brigadeiros. En oemotståndlig dessert som är ett perfekt avslut på helgens middag!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerMarinerade jordgubbar
- 400 g jordgubbar
- 6 msk florsocker
- 3 msk balsamvinäger
Mascarponecreme
- 250 g mascarpone
- 2,5 msk vispgrädde
- 2 msk vaniljsocker
Mandelkrisp
- 50 g sötmandel
- 0,75 g rörsocker
Saltchock (brigadeiro)
- 400 g kondenserad mjölk sötad
- 50 g smör
- 3 msk lakritspulver
”Strössel”
- 1 dl strösocker
- 1 msk salmiaksalt
- Hushållsfärg
Gör så här
Jordgubbar
- Skiva jordgubbarna eller skär dem i små bitar. Rör ut florsockret i balsamvinägern. Blanda i jordgubbarna i vinägerblandningen.
Mascarponecreme
- Blanda samman alla ingredienser.
Mandelkrisp
- Grovhacka mandeln och rosta i en torr stekpanna i ca fem minuter. Tillsätt sockret och låt det smälta till en ljusbrun färg. Häll upp på bakplåtspapper och låt det stelna. Hacka krispet till önskad storlek.
Saltchock (brigadeiro)
- Blanda smör, kondenserad mjölk och lakritspulver i en tjockbottnad kastrull.
- Börja med högsta värmen och rör hela tiden, gärna med en trägaffel och när smeten börjar tjockna så sänker du till medelvärme. Rör hela tiden i ca 8-10 minuter.
- Låt smeten svalna. När smeten svalnat rullar du små bollar som du sedan rullar i ”strösslet” (se nedan).
”Strössel”
- Blanda socker och salmiaksalt. Droppa i 2-3 droppar blå hushållsfärg. Blanda med gaffel tills färgen blir jämn.
Vid servering
- Lägg marinerade jordgubbar i botten i varje portionsskål. Varva med mascarponecreme och mandelkrisp. Servera med övriga tillbehör enligt bild.
