Gör så här

Jordgubbar

1. Skiva jordgubbarna eller skär dem i små bitar. Rör ut florsockret i balsamvinägern. Blanda i jordgubbarna i vinägerblandningen.

Mascarponecreme

1. Blanda samman alla ingredienser.

Mandelkrisp

1. Grovhacka mandeln och rosta i en torr stekpanna i ca fem minuter. Tillsätt sockret och låt det smälta till en ljusbrun färg. Häll upp på bakplåtspapper och låt det stelna. Hacka krispet till önskad storlek.

Saltchock (brigadeiro)

1. Blanda smör, kondenserad mjölk och lakritspulver i en tjockbottnad kastrull.
2. Börja med högsta värmen och rör hela tiden, gärna med en trägaffel och när smeten börjar tjockna så sänker du till medelvärme. Rör hela tiden i ca 8-10 minuter.
3. Låt smeten svalna. När smeten svalnat rullar du små bollar som du sedan rullar i ”strösslet” (se nedan).

”Strössel”

1. Blanda socker och salmiaksalt. Droppa i 2-3 droppar blå hushållsfärg. Blanda med gaffel tills färgen blir jämn.

Vid servering

1. Lägg marinerade jordgubbar i botten i varje portionsskål. Varva med mascarponecreme och mandelkrisp. Servera med övriga tillbehör enligt bild.