Marinerad skinka med legymer och ädelsås
Foto: TV4
Marinerad skinka med legymer och ädelsås
14 ingredienser
En praktisk rätt eftersom den kan förberedas. Passar bra sommartid när det finns fina primörer.
Ingredienser
8 portioner
8 portioner- ca 1,5 kg färsk skinka benfri, nätad
Marinad:
- 5 dl äppelcider
- 0,5 dl äppelcidervinäger
- 0,5 dl kinesisk soja
- 1 gul lök, skivad
- 1 lagerblad
- 5 vitpepparkorn
Sås:
- 150 g ädelost
- 4 dl crème fraîche
- 1 dl mjölk
- 2 tsk dijonsenap
- salt
- peppar
Tillbehör:
- t ex blomkål, morötter, bönor och slanggurka
Gör så här
- Blanda marinaden. Lägg skinkan i ett trångt kärl och häll över marinaden. Täck kärlet och ställ i kylen 1 dygn. Vänd köttet då och då under tiden.
- Ta upp köttet och torka av det. Bryn det runt om och lägg i gryta. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Slå på 3 dl av marinaden och låt köttet puttra under lock till 80°, cirka 1 1/2–2 timmar.
- Ta upp köttet och låt det kallna. Blanda såsen med elvisp. Servera den uppskurna skinkan kall med nykokta grönsaker och ostsås.
