Name: Marinerad nötstek med gelépäron
Yield: 8 portioner
Ingredients: 1,5 kg fransyska benfri; Marinad:; 3 dl rött vin; 0,75 dl vitvinsvinäger; 2,5 dl rapsolja; 3-4 kvistar persilja; 2 lagerblad; 1 tsk timjan; 1 gul lök, skivad; 1 morot, skivad; 0,5 msk salt; 10 svartpepparkorn; 2 klyftor vitlök; Sås:; silad sky; 2 dl grädde; 2 msk vetemjöl; 1 msk vinbärsgelé; ca 1 tsk soja (efter smak)

Gör så här

Håll skärmen tänd

Lägg köttet i en bunke. Blanda marinaden och slå över. Ställ i kyl minst ett dygn. Vänd köttet ibland.
2.
Ta upp köttet och torka av det. Bryn det väl och lägg i stekgryta. Vispa ur stekpannan med 2 dl silad marinad och slå den över steken. Låt småkoka under lock cirka 1 1/2 timma. Späd under tiden med marinad om det behövs.
Ta upp köttet, slå i resten av den silade marinaden och koka ihop tills hälften återstår. Skumma bort fettet. Späd med grädde och red såsen med mjöl utrört i vatten. Smaka av med gelé och eventuellt lite soja.
Servera med kokta päron fyllda med gelé.

Marinerad nötstek med gelépäron

Marinerad nötstek med gelépäron

Ingredienser

Marinad:

Sås:

Gör så här