Couscous Royal med Brochette de Polet och Merguez
Couscous Royal med Brochette de Polet och Merguez
34 ingredienser
1h
En exotisk gryta från Nordafrika, serveras med kyckling, merguez och couscous.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ras eller hanout är en i Nordafrika populär kryddblandning som ursprungligen var ”det bästa av det bästa” en kryddhandlare hade att erbjuda.
Harissa är en het chilisås som ofta förekommer i det nordafrikanska köket. En sås gjord av bland annat chilipeppar/piripiri, tomater, vitlök och paprika. Finns också som torr kryddblandning.
Marguez är en nordafrikansk röd korv.
Dryck: Rött vin, Chateau Pontet Canett 1994, men till denna gryta passar ett ganska kraftigt rött vin, så man väljer det som passar ens plånbok bäst.
Ingredienser
portionerGryta
- 1 röd paprika
- 1 zucchini
- 1 sötpotatis
- 1 kålrot
- 3-4 tomater
- 1-2 kålrabbi (el rättika)
- 5-6 schalottenlökar, delade i 4 delar
- 3 klyftor vitlök
- 100 g tomatpuré
- 2 kanelstänger
- 0,5 dl gula russin
- 2-3 msk ras el hanout
- 2-3 msk harissa, gärna stark
- 2 l grönsaksbuljong
- 1,5 l vatten
- 0,33 citron, skalet
- 3 morötter
- 1 tsk korianderfrö
- 2-3 kryddnejlikefrön
- 5 cm ingefära
- 400 g kikärtor
- färsk mynta
- färsk koriander
Kyckling och marinad
- 3 kycklingfiléer
- 2 klyftor vitlök
- 1-2 dl olivolja
- 2 tsk svartpeppar
- 1 citron
- färsk koriander, hackad
- 2 krm salt
- 2-4 merguez
Couscous
- 2 dl couscous
- 2-3 tsk gurkmeja
- olivolja
Gör så här
Kyckling
- Marinera kycklingen och låt ligga i marinaden ett par timmar.
Gryta
- Skala alla grönsaker och dela dem i lika stora delar.
- Blanda allt till och med ingefäran, i listan.
- Låt koka i en timme.
- När 10 minuter återstår, häll i kikärtorna
- Sist garnera du med mynta och koriander.
Kyckling och korv
- Sätt ugnen på 200 grader. Gärna grill.
- Bryn kyckling och korvarna.
- In i ugnen. Korvarna är klara efter ca 5 minuter. Så fort det rinner vätska är de klara.
- Kycklingen tar ca 15 minuter. Köttet ska ”studsa” när man känner på det.
Couscous
- Koka couscousen i lika mycket vatten och färsätt det med gurkmeja.
- Blanda i olivolja när couscousen är klar.
- Sist garnera du med mynta och koriander.
