Gör så här

Äpplen

1. 
   Sätt ugnen på 250 grader.
2. 
   Låt äppelklyftorna sjuda tillsammans med råsocker, kanel och vatten tills de blir lite mjuka men inte mosiga, 2-3 minuter.
3. 
   Lägg frukten i en lätt smord ugnssäker form.
5. 
   Vispa äggvitan till hårt skum med ren visp i ren skål.
6. 
   Tillsätt florsockret och fortsätt vispa tills marängen är tjock och blank.
7. 
   Blanda ner hälften av mandeln.
8. 
   Bred marängsmeten toppigt över äpplena, strö över resten av mandeln och grädda mitt i ugnen 2–3 minuter tills marängen fått fin färg.

Vaniljsås

1. 
   Koka upp mjölken tillsammans med den snittade vaniljstången och låt stå någon minut.
2. 
   Skrapa ner fröna i mjölken och släng stången.
3. 
   Blanda potatismjölet med äggula och socker och vispa ner i mjölken.
4. 
   Sjud under kraftig vispning tills såsen tjocknar.
5. 
   Låt svalna och blanda med grädde + eventuellt lite vaniljsocker.