Mariabollar
Foto: TV4
Mariabollar
12 steg att laga
19 ingredienser
1 h 30 min
Ingredienser
Pâte à choux
- 200 g mjölk
- 200 g vatten
- 180 g smör
- 8 g salt
- 200 g vetemjöl
- 400 g ägg
- 40 g kakao
Pâte sucree (mördeg)
- 170 g vetemjöl
- 200 g rörsocker
- 160 g smör
- 28 g kakao
- 3 g salt
Vaniljkräm
- 250 g mjölk
- 50 g strösocker
- 0,5 vaniljstång
- 20 g majsstärkelse
- 60 g äggula
- 30 g smör
Fyllning
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl vaniljkräm
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Pâte à choux
Sätt ugnen på 190 grader. - Koka upp allt utom vetemjöl, kakao och ägg i en kastrull. Rör ner mjölet och kakaon och "rosta" i 3-4 minuter med kastrullen kvar på plattan. Rör hela tiden för att undvika att kakaon bränns.
- Häll över smeten i en bunke och blanda i ägg, lite i taget. Låt svalna. Fyll smeten i en spritspåse.
- Spritsa ut bollar på bakpappersklädda plåtar, ca 25 g/styck.
- Pâte sucree
Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en deg. Plasta in och låt vila ca 30 minuter i kylen. - Kavla ut tunt (ca 2 mm), stansa ut rundlar (ca 3-4 cm i diameter). Lägg ovanpå pate choux-"bollen".
- Grädda i ugnen 30-35 minuter, öppna inte luckan under gräddning.
- Vaniljkräm
Koka upp mjölk tillsammans med hälften av sockret och frön från vaniljstången. - Vispa äggulor, resten av sockret och majsstärkelse luftigt.
- Vispa ner äggsmeten i den varma mjölken och låt koka upp under omröring. Låt koka några minuter under omrörning och blanda sist i smöret. Ställ i kylen för att svalna helt.
- Montering
Vispa grädden fluffig och blanda med vaniljkrämen. - Fyll på spritspåse med slät tyll. Fyll bollarna med krämen underifrån.