Dill- eller persiljekött
Foto: Joel Wåreus
Dill- eller persiljekött
7 ingredienser
Detta är gedigen svensk husmanskost. Till dill- eller persiljekött används kalv eller lamm, serverat med dill- eller persiljesås. Låt gärna ett par skivade morötter koka i buljongen innan du gör såsen.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg kalvkött, med ben (eller 900 g kött utan ben) (eller lammkött)
- ca 2 l vatten
- 3 tsk salt
- 6 vitpepparkorn
- 4 hela nejlikor
- dillstjälkar
- 1 morot
Gör så här
- Skölj köttet och lägg det i en lagom stor gryta. Häll på kallt vatten så att det täcker. Ta upp köttet.
- Koka upp vattnet, lägg i köttet, kryddorna, dillstjälkarna och den skalade och i bitar skurna moroten.
- Sjud köttet under lock i ca 1 1/4 timme. Lyft grytan från plattan.
- Låt köttet ligga kvar i buljongen ca 20 minuter. Ta upp köttet och sila buljongen.
