Använd helst en stekpanna med t ex titan- eller teflonbeläggning så suger grönsakerna upp mindre fett men får ändå en fin stekyta. Servera gärna med lite mozzarellaost.
Skär grönsakerna i 1/2 cm tjocka skivor, gärna på längden. Lägg dem på ett galler, strö på saltet och låt dem ligga i ca 30 minuter. Saltet drar ur vätska. Torka av skivorna.
Hetta upp en stekpanna, häll i oljan och stek skivorna några minuter på varje sida tills de får fin färg och är lite mjuka. Ta några tag med pepparkvarnen.
Servera gärna grönsakerna med lite finskuren persilja ovanpå.
