Kalles korngrynssallad
Foto: Joel Wåreus
Kalles korngrynssallad
10 ingredienser
Kul och lite oväntade ingredienser i en sallad. Kalle Landqvist, en kreativ kock på Mosebacke Matbruk i Stockholm, har bjudit oss på detta recept. Vi tackar och bugar! Kalle har också i allra högsta grad bidragit till många av de fina bilderna i boken.
1 portion innehåller: 245 kcal/975 kJ, 13 g fett, 4 g fibrer
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl korngryn
- 7 dl vatten
- 0,5 tsk salt
- 6 små färska rödbetor
- 1 citron, saft och rivet skal
- 1 dl rostade och grovt hackade hasselnötter
- 2 msk basilika, grovt skuren
- 50 g rucolasallad
- 150 g lufttorkad skinka
- 2 msk parmesanost, grovt riven
Gör så här
- Koka upp korngryn, vatten och salt. Sjud under lock i ca 25 minuter. Låt svalna.
- Tvätta men skala inte rödbetorna. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Koktiden varierar mycket beroende på hur mjälla de är.
- Häll av kokvattnet, spola med kallt vatten och gnugga bort skalet.
- Blanda korngrynen med citron, hälften av nötterna, basilika och grovt riven rucola. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Skär rödbetorna i klyftor och lägg dem och skinkan på korngrynssalladen. Strö över resten av nötterna och parmesan.
