Korgbröd

Name: Korgbröd
Ingredients: 1 Bröd; Dag 1; 1,5 dl vatten, ljummet; 25 g jäst; 1,5 dl rågmjöl; ev 2 tsk kummin; Dag 2; 3,5 dl vatten, ljummet; 2 tsk salt; 1 msk olja; 4 dl rågsikt; 7,5 dl vetemjöl

Foto: Joel Wåreus

Korgbröd

Av: Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg

Från: Mat för liv och lust

9 ingredienser

Ett bröd att baka till fest.

100 g bröd: 273 kcal/1143 kJ, 3 g fett, 4 g ﬁbrer

Bakverk Bröd

Ingredienser

Dag 1

1,5 dl vatten, ljummet
25 g jäst
1,5 dl rågmjöl
ev 2 tsk kummin

Dag 2

3,5 dl vatten, ljummet
2 tsk salt
1 msk olja
4 dl rågsikt
7,5 dl vetemjöl

Gör så här

Dag 1: Blanda ingredienserna i en bunke och låt stå övertäckt i rumstemperatur till nästa dag.
Dag 2: Blanda ner ingredienserna för dag 2 i fördegen och arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
Mjöla en korg invändigt med en generös mängd rågmjöl.
Ta upp och arbeta degen på mjölat bakbord. Forma till ett stort bröd och lägg det att jäsa i korgen i ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200°.
Stjälp ut brödet på en plåt. Grädda det i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt brödet svalna på galler.