Saffransbullar eller släta bullar

Name: Saffransbullar eller släta bullar
Ingredients: 30–40 kusar eller bullar eller 4 längder; 50 g jäst; 5 dl mjölk; 0,75 dl flytande matfett; 2 förp saffran (à 0,5 g); 0,5 tsk salt; 1 dl strösocker; 250 g kesella, mager; 1 dl pofiber; ca 13 dl vetemjöl; russin, till garnering; ägg, till pensling

Foto: Joel Wåreus

Saffransbullar eller släta bullar

Av: Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg

Från: Mat för liv och lust

11 ingredienser

Saffransbullar är självklara i adventstid men prova gärna de mer bortglömda släta bullarna. Kesella och potatisﬁbrer hjälper till att hålla bullarna saftiga.

1 bulle innehåller: 113 kcal/475 kJ, 2 g fett, 2 g ﬁbrer.

Bullar & vetebröd

Ingredienser

30–40 kusar eller bullar eller 4 längder

50 g jäst
5 dl mjölk
0,75 dl flytande matfett [75 g]
2 förp saffran (à 0,5 g)
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
250 g kesella, mager
1 dl pofiber
ca 13 dl vetemjöl
russin, till garnering
ägg, till pensling

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölk och fett till 37° (eller använd kall degvätska och dubbla den första jästiden) och blanda degvätskan med jästen.
Tillsätt saffran, salt, socker, Kesella, Poﬁbrer och det mesta av vetemjölet. Arbeta ihop degen ordentligt så den blir smidig. Jäs övertäckt i minst 30 minuter.
Ta upp degen och arbeta den smidig på mjölat bakbord. Baka ut till kusar eller flätade längder.
Jäs dem övertäckta på plåt i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225–250° för bullar, 200–225° för längder. Dekorera med russin och pensla med uppvispat ägg.
Grädda bullarna i 5–10 minuter i mitten av ugnen eller längder i 15–20 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna på galler under bakduk.