Karamelliserade rödbetor

1. 
   Skala och skär ner rödbetorna i mindre bitar ca 1.5 x 1.5 cm stora.
2. 
   Lägg på en plåt och ringla över olja.
3. 
   Rosta i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
5. 
   Ta ut och tillsätt honungen samt rör om så honungen fördelar sig jämnt mellan betorna.
6. 
   Kör i ugnen igen i 7 minuter.
7. 
   Ta ut och låt svalna innan servering

Rödbetsmaränger

1. 
   Vispa äggvitorna till ett fluffigt skum med en elvisp.
2. 
   Tillsätt sockret i omgångar tills allt socker är slut.
3. 
   Riv en rödbeta på ett rivjärn och krama ur juicen. Det fungerar även att använda färdigköpt rödbetsjuice.
4. 
   Tillsätt juicen i marängsmeten och rör om försiktigt.
5. 
   Klicka ut önskad storlek på maränger på en plåt med bakplåtspapper.
6. 
   Baka marängerna i ugnen på 100 grader varmluft tills de är krispiga men lite sega i mitten, ca 2 timmar beroende på storlek.
7. 
   Ta ut och låt svalna innan servering.

Vaniljglass

1. 
   Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull.
2. 
   Tillsätt grädde, mjölk och själva vaniljstången och låt sjuda i 3-4 minuter.
3. 
   Vispa ihop äggulor och socker.
4. 
   Häll försiktigt lite av gräddblandningen över äggvispet.
5. 
   Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och låt det sjuda upp till 84 grader under omrörning.
6. 
   Sila av smeten och låt svalna.
7. 
   Tillsätt en nypa salt och kör smeten i en glassmaskin tills den är klar.

Servering

1. 
   Lägg glass i botten på skålarna och toppa med de karamelliserade betorna.
2. 
   Bryt marängerna i mindre bitar och strö dem över.
3. 
   Toppa med lättvispad grädde och rödbetspulver.