Gör så här

Karamelliserade rödbetor

1. Skala och skär ner rödbetorna i mindre bitar ca 1.5 x 1.5 cm stora.
2. Lägg på en plåt och ringla över olja.
3. Rosta i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
4. Ta ut och tillsätt honungen samt rör om så honungen fördelar sig jämnt mellan betorna.
5. Kör i ugnen igen i 7 minuter.
6. Ta ut och låt svalna innan servering

Rödbetsmaränger

1. Vispa äggvitorna till ett fluffigt skum med en elvisp.
2. Tillsätt sockret i omgångar tills allt socker är slut.
3. Riv en rödbeta på ett rivjärn och krama ur juicen. Det fungerar även att använda färdigköpt rödbetsjuice.
4. Tillsätt juicen i marängsmeten och rör om försiktigt.
5. Klicka ut önskad storlek på maränger på en plåt med bakplåtspapper.
6. Baka marängerna i ugnen på 100 grader varmluft tills de är krispiga men lite sega i mitten, ca 2 timmar beroende på storlek.
7. Ta ut och låt svalna innan servering.

Vaniljglass

1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull.
2. Tillsätt grädde, mjölk och själva vaniljstången och låt sjuda i 3-4 minuter.
3. Vispa ihop äggulor och socker.
4. Häll försiktigt lite av gräddblandningen över äggvispet.
5. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och låt det sjuda upp till 84 grader under omrörning.
6. Sila av smeten och låt svalna.
7. Tillsätt en nypa salt och kör smeten i en glassmaskin tills den är klar.

Servering

1. Lägg glass i botten på skålarna och toppa med de karamelliserade betorna.
2. Bryt marängerna i mindre bitar och strö dem över.
3. Toppa med lättvispad grädde och rödbetspulver.