Gör så här

1. 
   Blanda potatismjöl med citronsaft och vanilj. Tillsätt mangopurén.
2. 
   Koka till en tjock kräm, mixa slät och låt svalna.
3. 
   Vispa äggvitan luftig och tillsätt strösockret i omgångar.
5. 
   Vänd försiktigt ner äggvitan i mangopurén i två omgångar.
6. 
   Pensla och sockra portionsformar. Fyll formarna och jämna till med en palett. Dra ett spår i smeten med tummen så att sufflén reser sig fint rakt upp.
7. 
   Baka på 180 grader varmluft i 8–10 minuter beroende på form.
8. 
   Servera gärna med hemgjord vaniljglass.