Mandelpaj med mörk chokladganache
Foto: TV4
Mandelpaj med mörk chokladganache
9 ingredienser
1 h + tid i kyl
Den här läckra mandelpajen med mörk chokladganache är enkel att baka på få ingredienser.
Ingredienser
portioner
portioner- 150 g sötmandel
- 0,5 l vatten
- 200 g dadlar, torkade och urkärnade
- 15 g linfrön
- 15 g svarta sesamfrön
- 1 tsk malen kanel
- 0,5 tsk malen kardemumma
- 1,5 dl vispgrädde (eller växtbaserad grädde)
- 100 g mörk choklad (gärna minst 70 % kakao eller sockerfri variant)
Gör så här
- Värm ugnen till 180 grader (över- och undervärme).
- Sprid ut alla mandlar på en plåt med bakplåtspapper.
- Rosta mandlarna i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna och doftar nötigt. Låt dem sedan svalna.
- Koka upp 0,5 liter vatten.
- Lägg dadlarna i en värmetålig skål och häll det kokande vattnet över dem. Låt dra i ca 15 minuter tills de är mjuka. Häll sedan av vattnet noggrant.
- Mixa 100 g av de rostade mandlarna med dadlar, linfrön, sesamfrön, kanel och kardemumma i en matberedare tills du får en klibbig och formbar massa.
- Tryck ut massan i en liten pajform med löstagbar kant och jämna till ytan med baksidan av en sked eller med händerna.
- Ställ in pajskalet i frysen i ca 30–40 minuter så att det sätter sig.
- Grovhacka under tiden de resterande 50 g rostade mandlarna.
- När pajskalet har stelnat i frysen så ta ut det, lossa pajen försiktigt från formen och strö de grovhackade mandlarna jämnt över ytan.
- Värm grädden försiktigt i en liten kastrull tills den nästan kokar. Ta av från värmen och lägg i chokladen i bitar. Låt stå i 5 minuter och rör sedan till en jämn och glansig ganache.
- Häll chokladganachen över mandlarna i pajformen. Bred ut ganachen jämnt med en slickepott.
- Ställ pajen i kylskåp i minst 2 timmar, gärna längre, så att chokladen hinner stelna
