Mandelkorgar: Sätt ugnen på 175°. Rör samman socker, smör, mandelflan, vetemjöl, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull och låt blandningen sjuda upp, rör hela tiden. Klicka ut smeten på bakplåtspapper och grädda tills de har fått gyllenbrun färg. När flanen svalnat något, lossa dem försiktigt och böj dem över en liten skål så att de får rätt form. Låt kallna helt.
Skiva upp fikon och jordgubbar och fördela på fyra assietter. Placera en mandelkorg på varje tallrik.
Lägg upp sorbet i mandelkorgarna precis före servering.