Mammas paprikaschnitzlar
Foto: TV4
Mammas paprikaschnitzlar
20 ingredienser
1 h
Ingredienser
portioner
portioner- 4 kalvschnitzlar, utbankade
- vetemjöl
- 1 ägg, uppvispat
- 1,5 dl ströbröd
- 3 msk paprikapulver
- 0,5 tsk salt
- smör, till stekning
Garnityr
- 4 citronskivor, tjocka
- 20 ansjovisfiléer
- kapris
Sås
- 2 msk smör
- 2 tsk paprikapulver
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl kalvbuljong
- 1,5 msk ansjovisspad
- 1 tsk japansk soja
- 2 dl vispgrädde
- citronsaft, några droppar
Till servering
- kokt potatis
- haricots verts, kokta från burk
Gör så här
- Vänd schnitzlarna i vetemjöl, ägg och därefter i en blandning av ströbröd, paprikapulver och salt.
- Lägg de panerade schnitzlarna på ett fat i kylen fram till stekning.
- Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt paprikapulvret och låt fräsa en halv minut, tillsätt därefter tomatpurén och stek ytterligare en halv minut.
- Tillsätt kalvbuljong, ansjovisspad och soja. Sjud ett par minuter, red med grädden och smaka av med salt, nymalen vitpeppar och pressad citron.
- Koka potatisen.
- Förbered garnityret: på citronskivorna, forma en ring av ansjovisfiléerna och fyll ringen med kapris.
- Stek schnitzlarna i smör på båda sidor. Placera en ansjoviskrönt citronskiva på varje schnitzel. Servera med tillbehören.
