Skiva löken och skär sockerärter och bönor i mindre bitar. Fräs löken i oljan. Lägg i ärter, bönor och kronärtskockshjärtan och låt dem fräsa med. Ta upp alltsammans.
Lägg på sallatsbladen på lantbrödet. Lägg på de frästa grönsakerna och parmaskinkan. Dekorera med färska örter och servera genast.