Hacka löken, skiva champinjonerna. Fräs lök och all svampen i lite smör i en kastrull. Späd med vin och buljong och koka ihop tills ca 2/3 kvarstår. Späd med grädden och rör ner tomatpurén. Småkoka tills såsen tjocknar och smaka av den med salt och peppar.
Krydda köttet med salt och peppar. Stek det med matfett tills det är lagom genomstekt efter din smak. Håll varmt.
Kantskär brödet och skär fyra stora skivor av äpplena med skalet kvar. Stek bröd och äppelskivor med lite matfett på medelvärme. Lägg brödet på serveringsfat, täck med äppelskivorna och toppa med köttet. Slå het sås över och servera. Grönsallad är gott till.
