Lyxbitar

lyxbitar fredrik nylén
Foto: Fredrik Nylén
Fredrik Nylén porträtt 2021
Fredrik Nylén porträtt 2021

Lyxbitar

5

11 ingredienser

Julens lyxigaste godis! De här är försvinnande goda och kan låta mastiga, men det blir helt perfekt med fudgen och kolan tillsammans med chokladen och flingsaltet.

Ingredienser

portioner st

Fudge

  • 400 g mörk choklad
  • 25 g smör
  • 1 burk kondenserad mjölk sötad

Smörkola

  • 100 g smör
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 msk vaniljsocker

Chokladganache

  • 50 g mörk choklad
  • 0,5 dl vispgrädde

Dekoration

  • flingsalt

Gör så här

  1. Lägg bakplåtspapper i en form, ca 20×20 cm.
  2. Börja med fudgen. Smält choklad och smör över vattenbad. Tillsätt den kondenserade mjölken och blanda väl.
  3. Häll fudgen i formen och platta till med baksidan av en sked. Låt stelna i kylen i ca 1 timme.
  4. Smält smöret till smörkolan i en tjock- bottnad och stor kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka tills kolan når 124–125 grader. Du kan också göra ett kulprov.
  5. Häll kolan i formen, ovanpå på fudgen, och låt svalna helt i rumstemperatur.
  6. Finhacka den mörka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör till en jämn chokladkräm och bred den över kolan. Strö över flingsalt.
  7. Låt stelna i kylen och skär sedan upp bitar och njut.