Svensk färsk jäst som har optimal jäskraft i söta degar.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
1 sats
Saffransbullar
50 g KronJäst för Söta Degar (färsk jäst)
1 g saffran [2 förp]
2 dl strösocker
2 msk vatten
5 dl mjölk (rumstempererat)
175 g smör, tärnat (rumstempererat)
0,5 tsk salt
15-17 dl vetemjöl special
Fyllning
150 g smör, rumsvarmt
0,75 dl farinsocker, mjukt
1 msk ljus sirap
100 g vit choklad, riven
Topping
russin
ägg, uppvispat
Sockerlag
0,5 dl vatten
0,5 dl strösocker
Gör så här
Håll skärmen tänd
Saffransbullar
Stöt saffran med 1 msk av sockret i en mortel och tillsätt vatten. Låt stå.
Smula jästen i en stor bunke och blanda med mjölk, smör och saffransvätskan, resterande socker, salt och mjöl. Knåda degen ca 15 minuter för hand eller 10-15 min i maskin och låt den sedan jäsa under en duk i 60 minuter.
Fyllning
Blanda smör, farinsocker och sirap till fyllningen.
Saffransbullar
Kavla ut degen på mjölat bakbord. Bre fyllningen på degen. Riv över vit choklad.
Vik degen och skär i långa remsor. Snurra till lussekatter, garnera med russin och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med vispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter, tills bullarna fått en gyllene färg och är genomgräddade.
Sockerlag
Koka upp vatten och socker i en kastrull. Pensla bullarna med sockerlagen på direkten när du tagit ut dem från ugnen.
1 sats
