Lussebullsmacarons med marängsmörkräm
Lussebullsmacarons med marängsmörkräm
13 ingredienser
Saffransmacarons formade som lussekatter, fyllda med marängsmörkräm på vit choklad! Kul att baka och riktigt imponerande lussefika.
Ingredienser
Macarons
- 110 g mandelmjöl, siktat
- 140 g florsocker
- 0,5 g saffran [1 förp]
- 90 g äggvita [3 st]
- 45 g strösocker
- 60 g florsocker
- gul hushållsfärg (eller pastafärg)
Marängsmörkräm
- 75 g äggvita
- 110 g strösocker
- 0,5 krm salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 200 g osaltat smör, rumstempererat
- 100 g vit bakchoklad
Gör så här
- Sikta mandelmjöl och mät upp 110 gram. Sikta ned 140 g florsocker och blanda. Sikta sedan blandningen en gång till och blanda i saffran.
- Mät upp äggvita i en rostfri, ren bunke. Vispa till ett vitt skum och häll sedan försiktigt i strösockret under vispning.
- Tillsätt florsockret lite i taget och vispa till ett fast skum, ungefär 2 minuter.
- Vänd ner de torra ingredienserna, lite i taget. När alla torra ingredienser blandats ner tillsätter du lite gul färg så macaronsen blir härligt gula.
- Blanda smeten tills den får en något rinnig konstistens, den ska flyta ut något i bunken. Häll sedan smeten i en spritspåse med en rund tyll.
- Spritsa lussekatter på bakplåtspappersklädd plåt, tänk att du skriver ett S på plåten. För att macaronsen ska passa ihop behöver du spritsa varannan macaron från varsitt håll. Det går lika bra att göra runda macarons.
- Slå några slag under plåten för att få ut luften ur macaronsen. Låt vila på plåten i ca 45 minuter.
- Sätt ugnen på 150 grader. Har du varmluft kan du grädda båda plåtarna samtidigt, annars grädda en plåt i taget.
- Grädda i ca 16 minuter och låt sedan macaronsen svalna innan de lossas från pappret.
- Hacka chokladen till marängsmörkrämen och smält försiktigt över vattenbad eller i micro. Låt svalna.
- Blanda äggvita, strösocker, salt och vaniljsocker i en rostfri bunke. Värm upp över vattenbad till 60-65 grader, rör om då och då.
- Vispa sedan till en rumstempererad maräng, vit och fast. Detta tar ca 10 minuter så använd gärna köksassistent!
- Sänk hastigheten på vispen och klicka sedan i det rumsvarma smöret lite i taget till det blir en jämn kräm. Ju längre du vispar desto vitare blir krämen.
- Tillsätt sedan den svala, smälta chokladen under fortsatt vispning. Skrapa under tiden ner kräm och choklad från kanterna så det blir en jämn smet.
- Fyll en spritspåse med krämen och spritsa ut lagom mycket på dina macarons. Sätt på ett lock och njut!
