Lussebullar, konditorns recept
Lussebullar, konditorns recept
10 ingredienser
Riktigt saftiga lussebullar med fördeg, vodkamarinerad saffran och mycket smör. Testa proffskonditorns recept på saffransdeg utan kesella/kvarg till dina lussebullar.
Magnus Johanssons bästa tips för saftiga lussebullar:
- Mortla saffranet med lite socker och låt ligga i en skvätt vodka eller konjak i gärna en månad innan för att få ut mer smak
- Blötlägg russinen så att de inte torkar ut lussebullarna.
- Se till att alla ingredienser är rumstempererade.
- Smält inte smöret! Arbeta in rumsvarmt smör istället
Se Magnus Johansson laga receptet
Ingredienser
stycken
styckenFördeg
- 500 g mjölk, rumstempererad [5 dl]
- 500 g vetemjöl special [ca 8 dl]
- 40 g jäst
- 200 g strösocker [à drygt 2 dl]
- 1 g saffran, som fått dra i konjak eller vodka
Tillsätt detta efter första jäsningen
- 1 tsk salt
- 500 g vetemjöl special [ca 8 dl]
- 200 g smör, rumstempererat (om osaltat öka mängden salt i receptet något)
Dekoration
- russin, blötlagda i vatten (helst över natten)
Till pensling
- ägg, uppvispat
Gör så här
Fördeg
- Se till att alla ingredienser till fördegen är rumsvarma. Blanda ihop mjölk, vetemjöl, jäst, socker och saffran på låg effekt i köksmaskinen i 15 min, låt jäsa övertäckt i ca 30 min.
Efter jäsning
- Tillsätt vetemjöl och salt till fördegen och bearbeta väl till en seg och elastisk deg.
- Knåda in rumstempererat smör i degen, lite i taget.
- Forma degen till lussebullar, dekorera med russin, lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa cirka 1-2 timmar beroende på om ni har kallt degspad eller rumsvarmt.
- Grädda lussekatterna i 210 grader varmluft i ca 5-8 minuter, pensla med uppvispat ägg efter bakningen.
