Vem skulle inte bli glad av att bli bjuden på de här urgoda saffransbullarna?! Magiskt goda med kolafyllning och flingsalt - verkligen något extra! Perfekta att bjuda på till luciafirandet eller till adventsfikat!
Svensk färsk jäst som har optimal jäskraft i söta degar.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
20 stycken
Saffransbullar
50 g KronJäst för Söta Degar (färsk jäst)
1 g saffran [2 förp]
2 dl strösocker
2 msk vatten
5 dl mjölk, rumstempererad
175 g smör, tärnat och rumstempererat
0,5 tsk salt
15-17 dl vetemjöl special
Fyllning och topping
200 g smör
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl dulce de leche
1 ägg, uppvispat
pärlsocker
flingsalt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Saffransdeg
Stöt saffran med 1 msk av sockret i en mortel och tillsätt vatten. Låt stå.
Smula jästen i en stor bunke och blanda med mjölk, smör och saffransvätskan, resterande socker, salt och mjöl. Knåda degen ca 15 minuter för hand eller 10-15 minuter i maskin och låt den sedan jäsa under en duk 60 minuter.
Häll lite mjöl över din bakbänk och knåda degen lite lätt. Dela degen i två delar och kavla ut degen till två rektanglar.
Fyllning och topping
Blanda ihop smör, strösocker och vaniljsocker till fyllningen och bre den på degen. Vik degen i treslag. Rulla ihop till två rullar och skär ut bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, och låt jäsa under duk ytterligare 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
Gör en grop i varje bulle med baksidan av en slev. Fyll gropen med dulce de leche.
Vispa ägget och pensla bullarna. Toppa med pärlsocker och flingsalt.
Grädda bullarna längst ner i ugnen ca 12-15 minuter, tills de har fått en gyllene färg och är genomgräddade.
20 stycken
