Hetta upp olja och smör i en kastrull och fräs löken långsamt. Rör runt tills den blir mjuk, men den får inte ta färg. Fräs löken gärna uppemot 30 minuter.
Pudra löken med vetemjöl och häll på det vita vinet. Låt alkoholen dunsta av och tillsätt därefter vatten, kalvfond, soja, timjan och lagerblad. Låt puttra på låg värme tills smakerna går ihop.
Skär under tiden tunna skivor av baguetten och stek dem i en panna med smör.
Riv osten.
Smaka av soppan med några varv på pepparkvarnen och salt om det behövs.
Häll upp soppan i en ugnsfast skål. Lägg på de smörstekta baguetteskivorna och toppa med den rivna osten.
Gratinera i ugnen tills osten smält och fått lite färg.
POPULÄRT
2 - 4