Lök- och ölgryta
NYHET
Foto: Annie Månsson
Lök- och ölgryta
19 ingredienser
45 min
Den söta karamelliserade löken ihop med svamp, fasta linser, örter och öl blir verkligen så mycket höst det kan bli. Dessutom något av ett kinderägg: En perfekt söndagsmiddag, en toppenmatlåda och hyfsat billigt.
Ingredienser
portioner
portioner- 6 gula lökar
- 50 g smör
- 500 g skogschampinjoner
- 3 msk vetemjöl
- 0,25 rotselleri
- 1 morot
- 7 dl vatten
- 4,5 dl porter (eller Guinness)
- 1 dl röda linser
- 1 msk kinesisk soja
- 1 msk kantarellfond
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk strösocker
- timjankvist
- rosmarinkvist
- 3 lagerblad
- salt
- svartpeppar
- 3 dl cheddarost
Gör så här
- Skala och skiva gul lök tunt. Stek i 25 g smör i en stor stekpanna på låg(!) värme. Salta lätt. Löken behöver runt en timme för att långsamt bli helt mjuk och gyllene (=karamelliserad). Rör runt då och då.
- Om den börjar ta färg och bränna fast lite i botten: tillsätt några msk vatten och skrapa bort det fastbrända.
- Finhacka under tiden svamp och stek ur på vätska på medelvärme i en stor gryta. Tillsätt 25 g smör eller lite neutral rapsolja när all vätska har dunstat. Stek tills svampen får fin färg. Ha på rejält med salt och färskmalen svartpeppar.
- Plocka ur svampen ur grytan (det gör inget om några bitar är kvar).
- Skala rotselleri och morötter och hacka i ca 1 cm stora kuber. När löken börjar bli klar: stek rotfrukterna snabbt i grytan i lite extra fett och tillsätt löken. Pudra över vetemjöl, rör runt och häll i öl, vatten, linser, soja, fond, vinäger, socker, timjan, rosmarin och lagerblad. Koka upp under lock.
- Låt sen stå och puttra på låg värme utan lock tills linserna är klara, det tar 10-20 min beroende på sort. Ha i svampen och se till att den blir helt varm. Smaka av grytan med salt och massa färskmalen svartpeppar.
- Plocka ut eventuella örtkvistar och servera med grovriven ost och potatis.
