Kycklingsoppa med ris och citron
Foto: Helén Pe
Kycklingsoppa med ris och citron
12 ingredienser
Under en solsemester i Grekland åt vi soppan avgolémono varje dag till lunch. Avgolémono betyder ”citronägg”. Kyckling har vi lagt till för att göra den lite mer mättande.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 1 gul lök
- 1 msk olivolja
- 1 purjolök (liten)
- 2 selleristjälkar
- 400 g kycklingfilé
- 1,5 l hönsbuljong
- 2 dl långkornigt ris
- 4-5 msk citron, färskpressad
- 4 ägg
- salt
- peppar
- persilja, hackad
Gör så här
- Skala och hacka löken.
- Fräs den i några minuter i oljan i en kastrull.
- Skölj och skiva purjolök och selleri.
- Fräs allt tillsammans i några minuter.
- Skär kycklingfiléerna i 2 cm stora kuber.
- Lägg dem i kastrullen och bryn under omrörning tills de fått lite färg.
- Tillsätt buljong och ris och låt småputtra i ca 20 minuter eller tills riset är kokt.
- Sänk värmen och tillsätt citronsaft.
- Vispa äggen i en skål.
- Häll ner äggen i soppan under vispning och fortsätt vispa i några minuter
- tills soppan tjocknat lite grann.
- Observera att soppan sedan inte får koka.
- Smaka av med salt och peppar.
- Garnera med persilja strax före servering.
