• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Lyckokakor

Lyckokakor
Foto: Roland Persson
Systrarna Eisenman
Systrarna Eisenman

Lyckokakor

12 steg att laga

8 ingredienser

1h 30 min

Små fortune cookies att lägga små meddelanden i. Kanske istället för placeringskort på festen?
Receptet är hämtat ur boken Systrarna Eisenmans mingelmat.

Förbered
Lyckokakorna kan förvaras i tättslutande burk i upp till 3 veckor.

Se fler recept från

Systrarna Eisenmans mingelmat


Ingredienser

  • 4 äggvitor
  • 2,5 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 0,5 dl Maizena majsstärkelse
  • salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 75 g smör, smält och avsvalnat
  • 1 citron, rivet skal

Gör så här

  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Smörj en plåt.
  3. Skriv meddelanden på cirka 5 cm långa pappersremsor.
  4. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en marängsmet.
  5. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i marängsmeten.
  6. Blanda väl. Tillsätt smöret och citronskalet och rör om.
  7. Klicka ut 1 msk smet på plåten med minst 10 cm mellanrum.
  8. Forma smeten till tunna och jämna rundlar med baksidan av en sked, cirka 7 cm i diameter.
  9. Grädda bara några kakor åt gången för man måste vara snabb och vika ihop dem innan de stelnar.
  10. Grädda i cirka 8 minuter eller tills kanterna börjar få färg.
  11. Lägg ett meddelande mitt på varje kaka medan den fortfarande är varm och vik ihop kakan.
  12. Böj den sedan över kanten på en skål. Låt svalna.