Höstgryta med kaffe och choklad
Foto: Tv4
Höstgryta med kaffe och choklad
12 ingredienser
ca 2 h
Höstgryta på högrev med morötter, karljohanssvamp och fänkål. Ge grytan mustig smak med kaffe och choklad.
Se Lisa Lemke laga receptet
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 800 g högrev
- 2 morötter
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 6 champinjoner
- 25 g torkad karljohanssvamp
- 2 tsk korianderfrö
- 1 tsk fänkålsfrö
- 20 kaffebönor
- 1 l kalvbuljong, kokad
- 3 dl rött vin
- choklad (efter smak)
Gör så här
- Hacka gul lök och vitlök, skala morötterna och skär i grova bitar.
- Skär champinjonerna i grova bitar.
- Putsa högrevet och skär det i tärningar om ca två gånger två centimeter. Krossa korianderfrö, fänkålsfrö och kaffe i en mortel.
- Bryn köttet i oljan i en stor kastrull, tillsätt den hackade löken och morötterna och låt fräsa en liten stund tillsammans med de mortlade kryddorna.
- Tillsätt svamp, rödvin och kalvfond och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i ca två timmar eller tills köttet är mört.
- Sänk värmen ytterligare och tillsätt chokladen under omrörning.
- Smaka av med salt och peppar.
- Red eventuellt av grytan med exempelvis maizenamjöl.
