1. 
   Sätt ugnen på 175 grader.

Pajskal

1. 
   Krossa pepparkakorna i matberedare.
2. 
   Blanda ner det smälta smöret, ägg och salt och arbeta samman till en deg.
3. 
   Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel.
4. 
   Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna.

Fyllning

1. 
   Smält chokladen över vattenbad och blanda med grädde och smör.
2. 
   Tillsätt kanel, salt och äggulor och rör till en slät smet.
3. 
   Häll blandningen i pajskalet.
4. 
   Låt stå kallt i kylen i 3 timmar.
5. 
   Vispa samman grädde och crème fraiche och servera till pajen, som är godast rumstempererad. Toppa eventuellt pajen med physalis eller färska fikon.