Linus äppelbröd
POPULÄRT
Foto: Pernilla Thelaus/TV4
Linus äppelbröd
8 ingredienser
2 h
Vitt bröd med äppeljuice och smörstekta äppelbitar i.
Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Ingredienser
- 1 äpple [100-120 g]
- 15 g smör
- 2 msk lönnsirap
- 30 g jäst
- 3 dl äppeljuice med fruktkött (ekologisk)
- 55 g rågmjöl [1 dl]
- 420 g vetemjöl [7 dl]
- 10 g salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Tärna äpplet med skalet på. Fräs äpplet tillsammans med smör och lönnsirap i en stekpanna.
- Häll över det i en skål som du också häller juicen i. Då borde degspadet vara under 37 grader, annars vänta.
- Smula ner jästen och rör ut den i degspadet (inte äppelbitarna).
- Tillsätt mjölet lite åt gången på medelhastighet
- Efter 5 min tillsätter du saltet och därefter ökar du hastigheten lite och låter degen arbeta 15-20 min tills den är elastisk. Blanda i äppelbitarna och låt degen jäsa till dubbel storlek (30-40 minuter).
- Häll ut degen på mjölat bord och arbeta lite med den tills den känns spänstig och smidig.
- Forma till en limpa och låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek (30-40 minuter).
- Snitta brödet för att inte det ska spricka där du inte vill ha en spricka. Vill du göra en bild på brödet så skär du ut en bild i ett papper eller overheadpapper och pudrar med mörk kakao.
- Lägg gärna en tunn äppelskiva på brödet.
- Grädda brödet på 250 grader i 10 minuter och sänk därefter till 190 grader och grädda i ytterligare 25 min eller tills brödet har en innertemperatur på 97 grader.
- Låt svalna helt på galler innan du avnjuter brödet!
