Linsbolognese med pasta och timjan
Foto: Helén Sahlstrand
Linsbolognese med pasta och timjan
15 ingredienser
30 m
Recept av Gustav Johansson och Helén Sahlstrand från boken Vego i Världsklass.
ONE PLANET PLATE
Detta recept ger 0,3 kg CO2e per portion.
Ingredienser
portioner
portionerBolognese
- 1 gul lök (ekologisk)
- 1 morot (stor ekologisk)
- 4 champinjoner (kan uteslutas)
- ca 1 dl soltorkade tomater, torkade
- 2 klyftor vitlök (ekologiska)
- 2 tsk torkad timjan
- 1 förp krossade tomater [ca 400 g]
- 2 msk japansk soja
- 4 dl vatten
- 2 förp gröna linser [á 380 g]
- salt
- svartpeppar
- rapsolja (ekologisk till stekning)
Till servering
- 400 g pasta (ekologisk)
- ev färsk timjan
Gör så här
Bolognese
- Skala och hacka löken. Riv moroten (behåll skalet på) på den grova sidan av rivjärnet.
- Skär champinjonerna i mindre bitar och finhacka de soltorkade tomaterna.
- Fräs grönsakerna mjuka i en stor gryta med rapsolja. Stek tills de får lite färg och det börjar dofta gott.
- Skala och finhacka vitlöken. Tillsätt vitlök och timjan i grytan och rör om. Låt steka någon minut så att vitlöken mjuknar.
- Häll därefter i krossade tomater, soja, vatten och rikligt med svartpeppar och rör om. Låt koka utan lock i 20 minuter.
Servering
- Koka pastan enligt instruktionerna på paketet.
- Spola av linserna med kallt vatten och låt rinna av. När 3 minuter återstår av koktiden för bolognesen häller du i linserna. Rör om och smaka av. Tillsätt eventuellt mer salt och kryddor.
- Servera med nykokt pasta och lite färsk timjan om du vill.
