Pesto på västerbottensost
Foto: Katja Kristoferson
Pesto på västerbottensost
7 ingredienser
Det finns säkert lika många varianter på pesto som det finns pestoälskare. Det här är min pestovariant med västerbottensost. Recept ur boken Gott att ge bort.
Peston håller i cirka 2 veckor i kylskåp. Receptet räcker till cirka 2 dl pesto.
Ingredienser
Pesto
- 50 g pinjenötter
- 1 klyfta vitlök
- 1 kruka basilika
- 1 dl olivolja
- 50 g Västerbottensost
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Gör så här
- Rosta pinjnötter i en medelvarm och torr stekpanna.
- Skala vitlök och lägg den tillsammans med pinjenötter, basilika (även stjälkarna) och olivolja i en matberedare.
- Mixa till en slät massa.
- Riv osten fint och mixa ner den.
- Smaksätt din pesto med salt och peppar.
- Häll upp i peston en väl rengjord burk och häll ett tunt lager olivolja ovanpå så att peston täcks.
