Jättehärlig och fantastiskt god cheesecake-paj där syrlig lime tillsammans med krämig färskost och len kondenserad mjölk möter krispig digestivebotten. Toppa med fluffigt vispad grädde.
100 g limesaft (1 dl = 4–5 limefrukter + skal från 2 limefrukter)
Pajskal
100 g smör
250 g digestivekex [ca 22 stycken]
30 g strösocker [2 msk]
Garnering
250 g vispgrädde [2.5 dl]
Gör så här
Pajskal
Sätt ugnen på 180 grader (varmluft).
Smält smöret. Mixa kexen väl i en matberedare och blanda med sockret i en bunke. Tillsätt smöret och blanda ordentligt.
Tryck ut smulorna i en pajform 22-24 cm i diameter och ända upp på kanten. Tryck gärna till smulorna med undersidan av ett glas för att få en jämn botten.
Grädda i ugnen i 10 minuter, ta ut och låt svalna.
Cheesecake fyllning
Sätt ugnen på 160 grader (varmluft).
Blanda kondenserad mjölk med färskost, vaniljsocker i en bunke med en handvisp.
Tillsätt äggen och äggulorna och blanda med en slickepott till en slät smet, sist blandar du i limesaft.
Häll fyllningen i pajskalet när den svalnat. Grädda mitt i ugnen i 20-22 minuter, eller tills pajen känns lite fast när man skakar till den.
Ta ut och låt svalna helt innan den får stå i kylen i kylen 1–2 timmar. Toppa med mjukvispad grädde samt finrivet limeskal.
POPULÄRT
