Pajskal

1. 
   Blanda mjöl, florsocker och smör.
2. 
   Vispa upp ägget och häll ner det i smeten.
3. 
   Arbeta snabbt ihop smeten till en smidig deg.
4. 
   Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 30 minuter.

Fyllning

1. 
   Skrubba citronerna i ljummet vatten, riv skalet och pressa ut saften (ca 1 dl).
2. 
   Vispa ihop ägg, socker, grädde, citronskal och citronsaft.

Paj

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Klä en pajform med degen.
3. 
   Grädda bottnen mitt i ugnen ca 10 minuter.
4. 
   Häll fyllningen i pajformen och sänk ugnstemperaturen till 150 grader.
5. 
   Grädda tills fyllningen stannat, ca 30 minuter.
6. 
   Servera med vispgrädde.