Leilas pizza bianca med svamp och ägg
Foto: Stephanie Bjelkstam
Leilas pizza bianca med svamp och ägg
Av: Leila Lindholm
Från: Leilas supermat
17 ingredienser
Hemgjord pizza toppad med ricotta, portabellosvamp, ägg och tryffelolja. Försvinnande gott!
Se Leila Lindholm laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 stora pizzor
4 stora pizzorPizzadeg
- 15 g jäst
- 3 dl vatten, ljummet
- 2 tsk strösocker
- 1 tsk flingsalt
- 2 msk olivolja
- 1 dl durumvetemjöl
- 5,5-6 dl Tipo 00 (alt. vetemjöl special)
Fyllning
- 250 g ricotta [1 burk]
- 100 g parmesanost
- 400 g portabellosvamp (eller karljohansvamp)
- 2 klyftor vitlök
- 50 g pinjenötter
- 2 msk färsk citrontimjan (de som växer på hård kvist)
- 1-2 msk vit tryffelolja
- flingsalt
- svartpeppar, från kvarn
- 1 ägg
Gör så här
Håll skärmen tänd
Pizzadeg
- Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.
- Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
- Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 30-45 minuter. Dela degen i 4 bitar.
Fyllning
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Kavla ut degen tunt och lägg den på en plåt med bakplåtspapper (detta för att det annars är väldigt svårt att flytta pizzan).
- Bred på ett lager ricottaost, riv över parmesanost och lägg på skivad tunt skivad svamp. Knäck ett ägg i mitten av pizzan.
- Skiva vitlöken tunt. Strö vitlök, pinjenötter och plockade timjanblad över pizzan (men lämna ägget fritt). Ringla över lite tryffelolja och krydda med salt och peppar.
- Grädda pizzan i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.
