15 november 2007
Mexikansk majssoppa med quesadillas
Du behöver
- 1 burk/340 g majskorn
- 2 msk olivolja
- en nypa gourmetsalt
- svartpeppar från kvarn
- 5 dl vatten
- 1 hönsbuljongtärning
- 2 dl lätt-crème fraîche
- 2 tsk tacokrydda
Quesadillas:
- 2 stora tortillabröd
- 200 g mozzarella, helst den fastare typen för pizza
- 0,5 pkt/40 g luftorkad skinka
- 0,5 kruka koriander, eller basilika
- 0,25 mild röd chilifrukt
- svartpeppar från kvarn
- olivolja till stekning
Gör så här
- Gör så här:
- Häll av spadet från majsen och låt den torka på hushållspapper.
- Blanda majs med olja, salt och peppar.
- Stek majsen i en het och torr stekpanna tills de börjar poppa lite och fått mörkbrun färg.
- Häll över majsen i en kastrull och häll på vatten, buljong, crème fraîche och tacokrydda.
- Koka upp och låt koka cirka 5 minuter, mixa till en slät soppa med stavmixer.
- Quesadillas –
- Gör så här:
- Lägg ut ett av bröden på en skärbräda och varva skivad mozzarella och skinka ovanpå.
- Hacka örtkryddan och chili, strö över och krydda med svartpeppar.
- Lägg det andra brödet ovanpå som lock, och se till att det är lite mozzarella på toppen som limmar fast brödet.
- Dela brödet i "tårtbitar" och stek cirka en minut på varje sida och servera direkt till soppan.
- Det här är ett vansinnigt gott tillbehör till soppa.
- Ersätt skinkan mot en het tomatsalsa om du vill ha en vegetarisk variant.
