Marockansk lammstek med världens godaste sallad
Marockansk lammstek med världens godaste sallad
25 ingredienser
Ingredienser
6 portioner
6 portioner- 1,6 kg lammstek med ben
- 1 dl torkad frukt i bitar (fikon och aprikoser)
- 4 klyftor vitlök, krossade och delade
Stekmarinad:
- 1 msk olivolja
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 msk senapsfrön, stött i mortel
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen
- 0,5 dl persilja, hackad
Rostade grönsaker:
- 0,5 kg morot
- 1 kg palsternacka
- 1 kg fast potatis
- 2 msk olivolja
- 2 msk honung, flytande
- flingsalt
- 1 tsk rosmarin (gärna färsk)
- 2 tsk fänkålsfrö
- 1 ask rucolasallad
- 200 g getost
- 1 förp konserverade aprikoser
- 1 granatäpple
- 2 msk balsamvinäger
- olivolja
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Tvätta grönsakerna och skala morot och palsternacka, klyfta dem och potatisen.
- Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över olja och honung.
- Krossa fänkålsfröna lätt i en mortel, hacka rosmarin och strö kryddorna över grönsakerna och blanda.
- Rosta dem i 15 minuter innan du sätter in lammsteken.
- Gör små snitt i steken och späcka köttet med frukt och vitlök.
- Gnid i köttet med olivolja, spiskummin, senapsfrön, salt, peppar och persilja.
- Lägg köttet tillsammans med grönsakerna och sänk ugnstemperaturen till 200 grader, låt allt steka i ca 45 minuter.
- Varva ruccola med de rostade grönsakerna på ett stort serveringsfat, smula över getost och lägg på aprikoser. Strö över kärnorna från granatäpplet.
- Toppa salladen med lite balsamvinäger och en kryddig olivolja, krydda extra med flingsalt och svartpeppar på det skivade köttet.
- Tips!
- Kärnorna i ett Granath-äpple får du enklast ur genom att dela frukten och banka på skalet försiktigt med en träslev eller liknade. Akta kläderna bara! Det kan stänka saft från frukten.
