Kokoscrèpes med exotisk fruktsallad och glass
Foto: tv4
Kokoscrèpes med exotisk fruktsallad och glass
Av: Leila Lindholm
Från: Leilas mat
16 ingredienser
Crèpes med smak av kokos och som är fyllda med exotiska frukter serveras tillsammans med kall vaniljglass. Mums!
Jag har kolsyrat vatten i smeten, då får man krispigare crepés. Färsk kokosnöt river man på vanligt rivjärn. Det rostas i ugn 200 grader, 5-10 minuter. Man ska alltid skaka på kokosnöten för att kontrollera att det är mjölk i, annars är den uttorkad.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
6 portioner
6 portioner- 1 ägg
- 1 msk strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl kokosmjölk
- 2 dl standardmjölk
- 1 dl riven rostad kokos från färsk kokosnöt alt. 1 dl rostade kokosflingor
- 50 g smör, smält
- 2 msk kolsyrat vatten
Fruktsallad:
- 2 bananer
- 1 mango, stor
- 1 ask frysta björnbär
- 4 passionsfrukter
- 0,5 mild röd chilifrukt
- 3 msk honung, flytande
- 1 limefrukt
- 1 l vaniljglass
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Kokoscrêpes
- Vispa samman ägg, socker, mjöl och kokosmjölk till en slät smet.
- Rör i mjölk, kokos och smör. Rör till sist ner det kolsyrade vattnet.
- Stek smeten till tunna frasiga crèpes i en stekpanna på medelhög/hög värme.
- Fruktsallad:
- Skiva och tärna frukten i små bitar, skrapa ur passionsfrukten i en skål.
- Smaksätt med finhackad chili, honung och limesaft.
- Lägg en sked sallad och en skopa vaniljglass på varje crèpe och vik om som en halvmåne.
