Gör så här

Schnitzel

1. Banka ut kotletterna så att de är ca 3-5 mm tjocka.
2. Panera kotletterna i mjöl, ägg och panko. Ställ åt sidan.

Vispat smör

1. Bryn smöret gyllenbrunt och låt sedan svalna.
2. Tillsätt lök, vitlök, jalapeño och gräslök i smöret. Smaka upp med lime, tabasco, salt och peppar. Vispa smöret i ett isbad eller väldigt kallt vatten. När det börjar stelna så ställ smöret åt sidan.

Vinägrett

1. Mät upp vinäger, limejuice, honung, dijonsenap och ingefära i ett högt glas.
2. Mixa försiktigt i rapsoljan med en stavmixer. Smaka upp med salt och peppar.

Schnitzel forts.

1. Värm en stekpanna med rapsolja, ca 2-3 cm.
2. Stek schnitzlarna gyllenbruna och låt sedan torka på en bit papper. Salta och peppra.

Servering

1. Vänd upp salladen med 4 matskedar av vinägretten, spara resten i kylen.
2. Servera schnitzeln med det vispade smöret och salladen.