Prova att rosta körsbärstomater istället för tomatsås - det blir
en underbart söt smak som är värt att testa. Recept från
bloggen Le Parfait.
Pizza med rostade tomater, mozzarella och basilika
Foto: Ulrika Ekblom
Du behöver
Pizzadeg
- 25 g jäst
- 2 dl vatten, 37 grader
- 3 dl durumvetemjöl
- 2-3 dl vetemjöl special
- 1 tsk salt
- 2 msk olivolja
Topping
- 500 g körsbärstomater
- olivolja
- flingsalt
- 1 buffelmozzarella
- 0,5 dl parmesanost, färsk, flagad
- 0,5 kruka basilika, färsk
Gör så här
- Pizzadeg
Rör ut jästen i det fingervarma vattnet. - Häll i mjölsorterna, lite i sänder, salt och olja och knåda för hand ca 10 minuter, i maskin ca 5 minuter.
- Låt degen jäsa övertäckt i ca 30-40 minuter till dubbel storlek.
- Kavla ut degen till önskad form/former och lägg på fyllningen.
- Topping
Sätt ugnen på 200 grader. - Börja med tomaterna. Dela dem i halvor och lägg i en ugnsfast form med lite olja. Låt snittytan vara uppåt.
- Droppa över lite olivolja och strö på lite flingsalt.
- Rosta i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills tomaterna börjar få en aning färg och har skrumpnat ihop.
- Tryck ut eller kavla degen till portionspizzor, gärna i lite oregelbundna former.
- Fördela tomaterna ovanpå och mosa lätt med en gaffel.
- Riv mozzarellan i bitar och lägg på.
- Grädda ca 15-20 minuter.
- Strö på lite parmesanflagor och basilika samt några saltflagor.
- Servera med sallad på ruccola och en god olivolja.
21 januari 2011