Lammfärspaj med potatislock
Foto: Ulrika Ekblom
Lammfärspaj med potatislock
Från: Le Parfait
13 ingredienser
En matig paj utan ost. Du kan servera en god tomatsallad med svarta oliver och fårost till. Receptet kommer från Le Parfait.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
6 portioner
6 portionerpajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör
- 1-2 msk vatten
- 1 tsk salt
Fyllning
- 300 g lammfärs
- 2 dl tomatsås med vitlök (från burk eller hemgjord)
- 3 ägg
- 1 dl crème fraîche
- 1 msk färsk rosmarin, hackad
- flingsalt
- svartpeppar, nymald
- 4-5 potatisar
- olivolja
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig deg eller nyp ihop det förhand. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10–12 minuter tills det fått vacker färg.
- Sänk värmen till 200 grader.
- Stek lammfärsen i lite olja tills den fått fin färg. Häll i tomatsåsen och låt det sjuda i några minuter. Smaka av med salt och peppar. Tag upp blandningen och låt den svalna något. Vispa ihop ägg och crème fraiche och rör i lammfärsröran. Häll det i pajskalet.
- Skala och skiva potatisen tunt. Bryn den i olja i ca 5-7 minuter på medelvärme. Fördela potatisskivorna i ett överlappande mönster på pajen. Pensla med lite olja och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Servera med en matig sallad av tomat, oliver och fårost.
