Moussaka
Foto: Pepe Nilsson
Moussaka
21 ingredienser
Moussaka består av auberginer, köttfärssås och ostsås som gratinerats i ugn. Låt oss kalla det för en grekisk lasagne. Den är dock betydligt nyttigare och kolhydratsnålare än sin italienske släkting. Recept ur boken LCHF-kokboken.
Varje portion ger ca 750 kcal och 8–9 g kolhydrater. Fettkvoten är 1,3.
Läs mer om boken
Ingredienser
- 2 aubergine, skivade
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
Till köttfärssåsen
- 500-600 g nötfärs (eller lammfärs)
- 1 msk smör (och/eller olivolja)
- 2 gula lökar, hackade
- 1-3 klyftor vitlök (efter smak)
- 0,5 tsk sambal oelek (eller annan chilifrukt)
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 msk oregano
- 1-2 tsk paprikapulver
- buljongpulver (eller fond till lagom sälta, i nödfall salt)
- 3 msk tomatpuré
- 1-2 dl vatten
Till ostsåsen
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl ost, fullfet, riven
- 0,5 dl parmesanost
- salt
- vitpeppar
- muskot
- 3 äggulor
Gör så här
- Skiva auberginerna och stek dem i olja/smör.
- Salta och peppra. Lägg åt sidan.
- Fräs köttfärsen, tillsätt de andra ingredienserna och låt såsen puttra tills den tjocknar.
- Koka upp grädden till ostsåsen, dra kastrullen åt sidan och rör ner ost och kryddor.
- Låt såsen svalna en smula och blanda ner äggulorna.
- Varva auberginskivor och köttfärssås i en ugnssäker form och häll oströran över.
- Så här långt kan rätten förberedas.
- Gratinera vid 175 grader i 20–30 minuter.
- Servera med tzatziki.
