Laxpanna med fänkål och potatis
POPULÄRT
Foto: TV4
Laxpanna med fänkål och potatis
13 ingredienser
35 min
Enkel middag med lax, potatis och grönsaker i en krämig vitvinssås där allt smidigt lagas i en och samma panna. Stefan tipsar om att det går fint att byta grönsakerna - ta de du gillar eller har hemma.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g laxfilé
- 300 g fast potatis
- 2 gula lökar
- 1 fänkål
- ca 170 g spetskål
- 2 klyftor vitlök
- 1 apelsin, skal och juice
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 dl fiskbuljong (ej koncentrerad)
- 5 dl grädde (valfri sort)
- 1 kruka färsk persilja
- rapsolja
- salt
Gör så här
- Skär laxen i bitar, ca 2 cm stora. Lägg ut dem på ett fat och strö över lite salt. Låt stå och snabbrimma medan du förbereder resten.
- Skär potatisen i små tärningar, ca 1 cm stora. Skala och hacka löken. Skär fänkål och spetskål i mindre bitar (tänk munsstora). Skala och riv vitlöken fint. .
- Fräs potatis, fänkål, spetskål, lök och vitlök i olja i en stor stekpanna. Riv ner finrivet skal av apelsin. Vänd runt och låt allt bli lite mjukt utan att det tar för färg.
- Tillsätt vitt vin och låt koka ihop någon minut. Häll på fiskbuljong, pressad apelsinsaft och grädde. Låt koka ihop några minuter.
- Precis före servering läggs laxen i, låt den sjuda i pannan ca 3 minuter. Smaka av med salt.
- Avsluta med att strö över hackad persilja.
