Laxaladåb
Foto: TV4
Laxaladåb
17 ingredienser
En aladåb kan garneras vackert och allt håller sig saftigt i geléet. Är fiskbuljongen väldigt grumlig, vispa upp en äggvita och slå ned den i den kokheta lagen. Sila genom duk. Buljongen brukar bli helt klar.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g laxfilé
- 0,75 dl blandad matättika
- 2-3 tsk salt
- 8 vitpepparkorn
- 2 tsk strösocker
- 5 kryddpepparkorn
- 1 lagerblad
gelé:
- 1 l fiskbuljongtärning
- 10 blad gelatin
- 1 gurka, tärnad
- 3-4 tomater, i klyftor
- 1 knippe dill
Sås:
- 3 dl gräddfil
- 0,5 dl dill, hackad
- 0,5 dl krasse, hackad
- 0,5 dl gräslök, hackad
- salt
Gör så här
- Lägg fisken i en kastrull, slå på så mycket vatten att det knappt täcker och tillsätt ingredienserna till koket.
- Sjud fisken klar 10-15 min. Låt den svalna, dela i bitar.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Hetta upp fiskbuljongen, fiska upp gelatinet och låt det smälta i buljongen.
- Skölj en kransform med kallt vatten. Slå i ca 1 cm buljong och låt det halvstelna i kylen.
- Fyll halva formen med fisk, grönsaker och dill, slå på buljong och ställ i kylen en stund. Fyll sedan hela formen, slå på resten av buljongen och låt aladåben stå över natten.
- Vänd upp den på fat, blanda såsen och servera till.
