Lätthalstrad råbiff med rotfruktskaka
Foto: TV4
Lätthalstrad råbiff med rotfruktskaka
14 ingredienser
Välj riktigt fint nötkött när du ska göra din egen råbiff. Lättast går det i en matberedare. Servera med rotfruktskaka och timjansky.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g fint nötkött
- 1 gul lök (stor)
- salt
- vitpeppar
Rotfruktskaka:
- 3 morötter
- 150 g rotselleri
- 4 potatisar (stora)
- purjolök
- 2 msk smör
Timjansky:
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 kruka färsk timjan
- några stjälkar bladpersilja
- 2 klyftor vitlök
- 4 msk smör
Gör så här
- Rotfruktskaka: Skala och strimla morötter, selleri och potatis och 1 dm av det gröna på en purjolök. Lägg allt i en sil och pressa ut vätskan. Pressa strimlorna till en kaka i en teflonpanna med lite smör och stek den knaprig 3-4 minuter på varje sida.
- Timjansky: Koka upp buljongen. Grovklipp persilja och timjan, lägg örthacket, smöret i bitar och vitlöksklyftorna i en matberedare eller mixer. Kör till en grön massa, spä med lite av buljongen. Vispa ner timjansmöret i resten av buljongen precis före serveringen och smaka av med lite salt och nymalen peppar.
- Råbiff: Skär köttet och löken i bitar och kör det i matberedare till färs med korta tag på momentläget. Smaka av med salt och nymalen peppar och forma 4 biffar. Låt lite smör bli brunt i en het stekpanna. Halstra biffarna snabbt, en halv minut på varje sida.
