Lappskojs med snabbinlagda rödbetor
Foto: Angelica Zander
Lappskojs med snabbinlagda rödbetor
13 ingredienser
30 m
Lappskojs med snabbinlagda rödbetor är en riktigt härlig rustik rätt som passar lika bra till vardag som helg.
Ingredienser
portioner
portioner- 350 g nötkött, kokt (t.ex. oxbringa)
- 1 kg potatis
- 1 gul lök
- 1 lagerblad
- 2-3 msk smör
- salt
- malen svartpeppar
- persilja, hackad (till garnering)
Snabbinlagda rödbetor
- 500 g rödbeta, kokta
- 1 knippe dill, fint hackad
- 0,5 dl limefrukt (eller citron)
- salt
- peppar
Gör så här
- Skär köttet i små bitar.
- Skala och skär potatis och lök i bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt vatten så att det täcker, lägg i lagerblad och koka i 10–15 minuter.
- Häll av vattnet och låt potatisblandningen ånga av och ta upp lagerbladet.
- Lägg ner det kokta köttet tillsammans med potatisen och mosa det till ett slätt mos. Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar.
Snabbinlagda rödbetor
- Skiva eller dela rödbetorna och blanda med övriga ingredienser. Ställ in i kylen och servera kall till din lappskojs.
Servering
- Lägg upp lappskojs på en tallrik och garnera med hackad persilja. Servera med rödbetorna.
