Långpannelimpor
Foto: TV4
Långpannelimpor
10 ingredienser
Ett saftigt och kompakt bröd som ger en stor sats. Kan med fördel frysas. Förr använde man gärna ister som matfett, prova gärna eller använd smör.
Ingredienser
portioner
portioner- 100 g smör eller ister
- 3 dl mjölk
- 7 dl porter (öl)
- 100 g jäst
- 1 dl sirap
- 1 msk salt
- 2 tsk malen fänkål
- 2 tsk malda pomeransskal
- 24 dl rågsikt
- ca 5 dl vetemjöl
Gör så här
- Smält fettet, slå i mjölk och porter och låt allt bli ljummet, ca 37°. Rör ut jästen med lite av degspadet, slå i resten och arbeta in alla ingredienser. Till sist så mycket vetemjöl att du får en smidig deg. Knåda noga, täck och jäs 40 minuter.
- Knåda degen väl. Dela den i fyra delar och forma limpor. Lägg dem på tvären i len ångpanna med bakpapper och dra upp pappret något mellan bröden. Jäs under duk, ca 40 minuter.
- Värm ugnen till 175°. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt bröden svalna på galler inslagna i handdukar.
